科学膳食的重要性众所周知，但如何兼顾营养和健康，相信很多人心中充满太多疑问。吃的科学与否关乎国民整体的营养水平，直接影响国人的健康状况。忧遁草，优盾草

为培养广大居民健康生活方式，普及科学膳食理念，提高防控疾病及自我保健能力，市卫计委联合《天中晚报》，特邀我市临床营养学会兼糖尿病学会副主委、市中心医院全科医疗科主任、《天中晚报》特聘健康顾问李万森主任医师，开展7期健康知识讲座，解读《中国居民膳食指南（2016）》，让更多市民关注养生，了解健康饮食的重要性。忧遁草，优盾草

科学养生 注重膳食健康忧遁草，优盾草

当前，我国居民膳食结构不科学，造成肥胖、高血压、糖尿病等与膳食相关的慢性病患病率攀升，且低龄化趋势明显。对此，李万森建议，居民应关注合理膳食在慢性病防控中的作用，积极、尽早阻止“富贵病”的发生和发展。

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《中国居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践3部分组成。同时推出了中国居民膳食宝塔、中国居民平衡膳食餐盘和儿童平衡膳食算盘3个可视化图形，指导大众在日常生活中进行具体实践。

据了解，人体在维持生命活动时需要多种营养物质，这些营养物质有一部分可以在体内由其他食物成分转化合成，不一定从食物中直接获得，称为“非必须营养素”。李万森介绍，目前已证实人类必需的营养素多达40种, 其中人体必须的营养素有碳水化合物、蛋白质脂类、水、矿物质、维生素、膳食纤维7类，必须通过食物摄入来满足人体需要。其中蛋白质、脂类和碳水化合物不仅是构成机体的成分, 也是机体能量的主要来源。

在人体必需的矿物质中, 有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等必需常量元素和铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等微量元素。维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K是脂溶性维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱和生物素是水溶性维生素。除了这些营养素外，水也是人体必需的。另外, 还有膳食纤维及其他植物化学物等膳食成分，对维持健康也是必要的。

这些营养物质并不是全部摄入就能有一个健康的身体，李万森介绍，合理的膳食量需要根据自身理想体重，对摄入的营养物质科学计算、搭配。

《中国居民膳食指南（2016）》针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐，分别为：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。《中国居民膳食指南（2016）》对人体每日需求的盐、油、奶及奶制品、大豆及坚果、畜禽肉、水产品、蛋类、蔬菜、水果等的摄入都有明确提示。李万森说：“要学习烹饪，提高营养科学素养。三餐要合理，规律进餐，培养饮食好习惯。要合理选择零食，禁饮酒，多饮水，少喝含糖饮料，不偏食、节食，不暴饮暴食。增加户外活动，保证每天活动60分钟。”

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健康意识不足，缺乏科学合理的饮食习惯，特别是对某一种营养物质过多或过少地摄入及暴饮暴食，可能导致疾病的发生。近年来，肥胖、高血压、糖尿病等与膳食相关的慢性病逐年高发，且低龄化明显，与非健康膳食习惯有极大关系。“目前，我国居民谷类食物摄入总量普遍下降，动物类食物尤其是畜肉摄入过多、油和食盐摄入水平居高不下、饮酒量增加等都是造成肥胖、糖尿病、高血压等慢性病的重要原因。”李万森说。www.ydyouduncao.com

据悉，慢性病给国家和个人都带来了沉重的经济负担。李万森建议，预防和阻止糖尿病、高血压等慢性病高发的最好方法是养成良好的生活方式，尤其是均衡营养、合理膳食。市民一定牢记“用嘴巴吃饭讲享受，用肚子吃饭讲饥饱，用脑子吃饭讲健康”。